Борщ червоний – фірмова страва української кухні, яку дуже люблять у всьому світі. Страва має десятки варіацій, що зумовлено широкою географією проживання українців. Найпоширенішими є червоний, зелений, грибний, холодний борщ та інші варіації.
Етимологія слова "борщ" походить від назви рослини борщівник і буквально означає "насічка, кінчик". Адже спочатку для приготування борщу використовували листя цієї рослини. Набагато пізніше картопля і буряк потрапили до Європи й України, без яких сьогодні важко уявити головну страву української кухні.
Інгредієнти для борщу істотно відрізняються в залежності від регіону України. Наприклад, на Поділлі господині додають до страви квасолю, на Полтавщині — вареники, на Півдні — борошно, а на Слобожанщині є варіація борщу з пивом.
Як приготувати український червоний борщ
Спочатку приступаємо до варіння бульйону. Краще вибирати м'ясо на кістці. Відваріть його до готовності та вийміть з бульйону, наріжте невеликими шматочками, видаливши кістки та сухожилля.
Тим часом нарізаємо буряк тонкою соломкою та додаємо до бульйону. Дочекайтеся, поки він закипить і стане прозорим, і тільки потім додайте решту інгредієнтів. Інакше всі овочі в страві будуть однакового червоного кольору.
Як тільки буряк звариться, додайте дрібно нарізану цибулю. Через кілька хвилин додайте дрібно нарізану тонкими півкільцями моркву. Потім в киплячий бульйон додайте дрібно нашатковану капусту і кубики картоплі. Коли всі овочі будуть готові, додайте м’ясо з бульйону, томатний сік (або розведену водою томатну пасту), зелень і спеції.
В іншому варіанті цього рецепта моркву, цибулю і буряк попередньо обсмажують на невеликій кількості сала. В цьому випадку блюдо вийде більш жирним і калорійним.
З чим подавати червоний борщ
Зніміть каструлю з вогню і дайте страві трохи настоятися. А поки можна приготувати пампушки. Замісити звичайне дріжджове тісто. Для цього з’єднуємо вологі інгредієнти (яйця, воду, олію), додаємо дріжджі та цукор, поступово додаємо борошно. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце до підйому. Потім сформуйте кульки, викладіть їх на змащене маслом деко і почекайте, поки тісто знову підніметься. Випікати пампушки 15 хвилин при 200 градусах.
Коли пампушки будуть готові, поливаємо їх часниковим соусом. Для приготування соусу подрібніть часник і розітріть його з сіллю та олією, потім розбавте гарячою водою.
Найпопулярніша страва української кухні борщ червоний - готова! Насолоджуйтесь цим смачним борщем!
